Поиск черных трюфелей с собаками в Альто Маэстразго де Кастельон
Вы знаете, что черный трюфельэтот гриб, который считается жемчужина гастрономии, быть «взрослый«?
То есть, независимо от того, может ли трюфель развиваться естественным образом, если земля имеет надлежащие условия, в настоящее время фермеры готовят большие участки земли, которые они должным образом заботятся, чтобы облегчить их сбор.
Я признаю, что я не знал этого до моего недавнего путешествие через Высокий Маэстразго из CASTELLON, один из немногих районов в Испании, где вы можете найти черный трюфель.
Я тоже не знал Деметриофермер, которого мы посетили в BenasasalКогда я был молодым, я видел, что французы и каталонцы гуляли с собаками по горам. Первоначально он думал, что они охотятся, но, увидев, что у них нет оружия, он обнаружил, что на самом деле они ищут особый клубень, известный как трюфель с помощью собак.
Поиск черных трюфелей с собаками в Альто Маэстразго де Кастельон
С этого момента Деметрио и другие фермеры в этом регионе Порты они научились выращивать трюфели, а затем собирать их дрессированные собаки.
черный трюфель Это всегда очень ценилось французами. На самом деле это также известно как перигор трюфель.
Если вы не видели его вживую, он выглядит как клубень, но черный. Обладая своеобразным и очень интенсивным запахом, в листах или распадающихся, он обеспечивает очень ценный аромат для гастрономические разработки.
Поиск черных трюфелей с собаками в Альто Маэстразго де Кастельон
Для развития трюфели Необходим известняковый ландшафт определенной высоты, который не слишком холодный и не слишком жаркий.
Этот гриб рождается под землёй и прикрепляется к корням некоторых деревьев, в частности, дуба обыкновенного (известного как пойма в Высшее Мастерство), но также в дубах и миндальных деревьях. Поэтому фермеры подготавливают землю, сажая эти деревья рядами на некотором расстоянии, чтобы вокруг них можно было загорать.
Как искать трюфели с трюфельной собакой
В посещении Деметрио у нас была возможность пережить любопытный опыт поиска черных трюфелей с так называемыми трюфельные собаки.
Текущий бывший партнер Деметрио Она красивая сука Морита, коллекция трюфелей Это происходит в горах CASTELLON с ноября по март.
трюфель Он идет по земле в поисках запаха трюфеля, характерного для его носа. Когда вы находите место, где есть трюфели, что указывает на начало открывать отверстие с его ногами, Деметрио Завершите работу с помощью лопаты.
Правда заключается в том, что нелегко узнать трюфель, когда вы убираете землю, для которой нужна определенная торговля.
В области, где были найдены трюфели, они появятся только через два года. И за один день его обычно собирают более-менее на пол килограмма.
Черные трюфели от Альто Маэстразго де Кастельон
Затем пришло время продавать трюфели, вокруг которых существует не очень прозрачный рынок. Деметрио он говорит нам, что в Бенасаль Фермеры обычно продают их по вечерам в четверг в баре, где совпадают продавцы и дистрибьюторы, которые их покупают.
Текущая цена черных трюфелей для фермера составляет 350 и 500 евро за килограмм. Для конечного потребителя это вдвойне.
Чтобы увидеть, как проходит поиск черного трюфеля с собакой, не пропустите видео Сопровождение этой темы.
Еще одна возможность увидеть это вживую Мостра черного трюфеля Кастельона который отмечается каждый год в начале февраля в одной из деревень региона Порты-Maestrat, во время которого проводится конкурс трюфельных собак.
Черные трюфели от Альто Маэстразго де Кастельон
