ЕДА ДЛЯ ИНДИИ НАШ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ГИД

Send

Мы всегда так говорим: кухня каждой страны - это путешествие в путешествие. И если вы находитесь в такой огромной стране, как Индия, то сюрпризы гарантированы!

В течение этого первого месяца в северной Индии (юг - другая проблема!) Мы могли только совать наши головы во множестве индийской кухни, но 5 вещей были очень ясны ...

Еда пряныйвот тут действительно острое.
Если вы спросите не острый, они принесут вам одинаково острый В большинстве случаев
Там много еды вегетарианец (Но хищники не умрут ... мясо найдено!)
В общем еда есть очень богатый.
там меньше уличной еды чем в остальной Азии ... но есть и жареные!

Но это стоит преамбулы, и мы идем к чича ...что ты ешь в Индии? Что мы ели с тех пор, как приехали, и что лучшие блюда индийской кухни? Ну, продолжайте читать человека!

| CURRY & CO

Давайте разрушим миф: Карри не карри. Я объясняю себе: слово карри происходит от слова кари что означает перец, который английский "принял", чтобы Определите любое блюдо с пряными соусами, которые здесь называют масала.

А как насчет карри, который вы покупаете в супермаркете? Что ж, его "изобрели" английские поселенцы, которые вернулись домой после того, как жили (и ели) в Индии ... они пропустили вкус этой экзотической земли и искали лекарство от нее!

Но в Индии все по-другому: есть много разных видов масал. Например, гарам масала готовится из корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха и черного перца. Специи здесь мир!

Пан против риса

Пшеница является основой продовольствия на севере страны, а рис - на юге., Хотя обе стороны встречают друг друга.

роллы Их много, самые известные из них:

NAN:Запекать мучные пирожные, можно с сыром, чесноком, маслом или просто.
Chapati:Торты из непросеянной муки, приготовленные в духовке тандури или на тарелке тава.
Pappadam:Хрустящие блины из чечевичной муки, нам это не особенно нравится, но их вкус уникален!
Paratha:Это своего рода наан, фаршированный разными ингредиентами: сыр, картофель, цветная капуста ...

рис там меньше, даже там есть разные

РАЙН РАЙС:белый рис
ДЖИРА РИС:приготовленный с семенами тмина.
БАБОЧНЫЙ РИС:Приправлено топленым маслом, индийским маслом.
бириани:Это очень богатый тип ароматизированного риса: он может быть овощным или мясным.

| ОСНОВНЫЕ БЛЮДА (ВЕГЕТАРИАНЦЫ)

Вы будете удивлены, увидев большое количество вегетарианских блюд, которые появляются в меню ресторана. Некоторые из наших любимых вегетарианских блюд что попробовать в Индии они являются:

PALAK PANEER:Карри шпинат масала со свежим сыром.
PALAK MUTTER:Шпинат и гороховый масала.
МАЛАЙ КОФТА:Фрикадельки из картофеля и свежего сыра в соусе.
ALOO JEERA:Обжаренный картофель с семенами тмина.
ALOO PALAK:Картофельная и шпинатная масала.
ALOO PALAK:Картофельная и шпинатная масала.
ALOO GOBI:Картофельная и цветная капуста масала.
ЧАННА МАСАЛА:Нут Масала.
DAHL: Даль обычно означает чечевицу. В Индии есть сотни блюд на основе чечевицы, каждое из которых отличается от другого! Просто попробуй и попробуй и попробуй и ...
MATTAR PANEER:Гороховый масала с сыром.
ПАНЕРИЯ МАСАЛА:масала с паниром.

Джира Алу

Малай Кофта

Панир масала

| Тали

тхали Это великое изобретение. Если вы не знаете, что есть, спросите о тали: это металлический поднос, куда вы будете ставить разные блюда, в плане накрытия. Есть вегетарианцы и мясо. Они обычно идут с рисом, нан, раитой (йогуртовый соус и овощи), дхал (чечевица), палак панир (шпинат с сыром).

Тали Пиджо

Цены сильно варьируются в зависимости от того, где вы едите: если это в дхабхас (дешевые уличные рестораны) это стоит между 30-50 INRвверх 150 рупий, если вы едите в ресторанах, В обоих случаях, как только вы закончите что-то на тарелке, во многих местах придут официанты и будут ставить вам больше, пока вы не попросите их остановиться ... они хуже бабушек!

Тали в больничном плане (в храме Амритсар)

| ОСНОВНЫЕ БЛЮДА (НЕВЕГЕТАРСКИЕ)

Великий король индийской "плотоядной" еды курица, Ягненок внимательно следит, и до сих пор мы не видели свиньи, хорошего ментиросиллы: мы ели карбонару с беконом :-p И хотя это кажется странным, будучи священным животным, мы видели и ели телятину рядом с мечетью в Мумбае.

Существует много видов мясных блюд с соусами (и в большинстве случаев они довольно острые, поэтому не забудьте попросить официанта о пощаде!). Наши любимые блюда:

БАБОЧКА КУРИЦА / МУРГА МАХАНИ:Курица с томатным соусом и маслом ... невероятно хорошо!
КУРИНЫЙ КЕБАБ:Ничего общего с нашими шашлыками: это куриные шашлычки, маринованные в йогурте с соусом из специй и приготовленные в тандори.
ЦЫПЛЕНОК ТАНДОРИ:Очень хорошо: курица мацерируется в пряном йогурте, добавляется красный краситель, который придает ему очень характерный цвет и готовится в духовке тандори. Его едят с лаймом. Есть также рыба, приготовленная таким образом.
ЦЫПЛЕНОК ТИККА МАСАЛА:курица без костей в соусе масала.

Куриное масло

| Жареный рис

Практически во всех ресторанах есть варианты поесть жареный рис (овощи- не овощи) и жареная лапша (вег-нон-вег) Можно отдохнуть, тем более, что они обычно не острые: это будет спешить!

Вы не можете перестать пытаться знаменитый бириани: рис, приправленный овощами или курицей, он действительно вкусный, хотя остерегайтесь пряного ... в этом случае иногда они проходят!

| Что, если я устал от индийской еды?

Тогда попросите что-нибудь еще: почти во всех меню хостелов и туристических ресторанов есть итальянские, китайские, гамбургерные блюдаМы даже видели мексиканские блюда и сардельки-шницели! Если вы устали от Curry & Co, есть альтернативы!

| ЗАКУСКИ И УЛИЦА ЕДА

Хорошо, индийская уличная еда не так разнообразна, как в Таиланде или Малайзии, но есть вкусные вещи, особенно если вы не против фританги!

Самые распространенные закуски:

самос: это жареные треугольники из теста (типа empanadillas). Они обычно вегетарианские (картофель и горох), но есть и мясная версия. Они кусаются, но не очень, так свободно! 2 стоимость 10-20 INR.
Pakora: Это мука из нута, фаршированная овощами (есть разновидность картофеля, сыра, креветок, курицы).
ALOO TIKKA: Это своего рода гамбургер / рулет из картофеля.
Kachori: Это своего рода измельченные пельмени, наполненные зеленой соей, нутом и чечевицей.
ПАНИ ПУРИ: Это своего рода круглые картофельные чипсы, которые продавец разбивает по центру и фарширует тестом из картофеля, нута и кориандра. Затем они омывают его чили и зеленым соусом. Это сильно жалит. Это стоит 5 INR
BHEL PURI: Очень редкая закуска: это смесь из воздушного риса, лука, картофеля, чечевицы и соусов!

Если вы хотите получить совет о том, как насладиться уличной едой, не портя, проверьте этот пост

| НАПИТКИ

Невозможно путешествовать по Индии, не влюбившись в CHAIвкусный индийский чай, который сам по себе почти религия! Это зрелище, чтобы увидеть, как они его готовят. Если вы смеете (и вам нужно взбодриться), попробуйте Чай Масала (острый, слегка острый).

Другие богатые напитки:

LASSI:гладкий йогуртовый смузи, который может быть один или с фруктами, такими как манго, банан ... есть также соленая версия :-p
ЛИМОННАЯ СОДА:минеральная газированная вода с сахаром и лимонным соком.
БАДАМ МОЛОКО:Шафрановое молоко, миндаль, кешью, орехи ... очень богатые, но не очень легкие!
И конечно ... пиво: Зимородок очень богатый и свежий (бутылка 660 стоит около 1,5 евро).

| ПААН

Индейцы без ума от него Paan... но это не хлеб, это лист бетеля, полный лайма, специй и ореха бетеля (причина, по которой у многих зубы краснеют!). Есть сладкая и соленая версия. Мы не посмели попробовать ...

Вефиль обладает наркотическим эффектом, поэтому не удивляйтесь, если на вас с удивительным лицом смотрит больше одного индейца!

| И ДЕСЕРТ?

Вот они очень сладкие ... буквально: они волнуются десерты (митхай) и чем больше сладких, тем лучше!

На каждой улице есть пекарня, и у нас, после тщательного отбора, есть наши любимые: ГУЛАБ ДЖАМУН! Это шарики из мучного теста, обжаренные и залитые ликером из роз ... вкусно!

Мы также рекомендуем попробовать другие кексы, такие как:

Rasgulla:Сырные шарики, смоченные в розовом сиропе.
Jalebi:жареное тесто и залитый сахарным сиропом
и PASTELITOS из фисташек, кокоса, миндаля, орехов, меда и не только ...
Но остыть не лучше, чем мороженое (Kulfi) есть манго, фисташка, шоколад ... ммм!