Виноградники Бодегас Берройа в Урдайбае в Эускади
Мне всегда нравились txacolíа также другие свежие вина, такие как рибейро, и, кроме того, натуральный сидр.
Сейчас пока поездка в Эускади что недавно у меня была возможность насладиться, я не знал, что было много различные сорта txacolí.
в Berroja Wineriesв прекрасном природном анклаве Урдайбайский биосферный заповедникв окрестностях устья Мундаки я участвовал в винный туризм с Дегустация Txacol где у меня была возможность попробовать до пяти разных блюд.
Виноградники Бодегас Берройа в Урдайбае в Эускади
txacolí Это вино года, традиционно сделанное в деревушках, с легкими пузырьками и пониженным содержанием алкоголя (9,5 градусов), которое подается свежим. Но его характерная кислотность - это вино, которое не так легко пить во всем мире.
Традиционно, чтобы служить Txacoli пришлось выбросить как это происходит с сидром, так что он разбился в стекле, но в настоящее время это уже не так.
Под обозначение происхождения txacolíи соблюдая норму, согласно которой при его разработке используется не менее 80 процентов нативного винограда Хондарриби ЗуриРаунд, легче пить txacolis продаются, но в некоторых случаях они даже не кажутся.
Фактически, в настоящее время существует три наименования происхождения: Txacolí de Guetaria, который был первоначальной деноминацией, Vizcaya txacoli и txacolí из Алава.
Txacolí из Bodegas Berroja в Урдайбае в Эускади
В частности, наименование места происхождения товара Txacolí de Guetaria Он был основан в 1990 году и охватывал только вина, произведенные в Гетарии, Сараусе и Айе. Но в 2007 году географическая зона была расширена до Гипускоа, хотя первоначальная деноминация была сохранена гетто.
В Дегустация Txacol от Бодегас Берроха Я мог видеть большую разницу во вкусе между самыми традиционными и самыми современными разработками.
Традиционный способ изготовления тксаколи подразумевает, что после сбора урожая винограда с конца сентября в винограде производится прессование, а затем сусло ферментируется при контролируемой температуре, от 15 до 30 дней.
Ландшафт виноградников в Урдайбае в Эускади
Наконец, после нескольких месяцев отдыха вы готовы к употреблению. Одним словом, вино, которое нужно пить год, а не позднее, чем через полтора года после его разработки.
Txacolí de guetaria Это тот, который сохраняет самый традиционный вкус с вышеупомянутой кислотностью, что мне всегда нравилось в этом вине.
Мигель Гараизабал, который создаст Berroja Wineries В 1995 году на первоначальной плантации виноградников в три гектара он сказал нам, что при его производстве они сохраняли этот характерный вкус, хотя и немного снижали кислотность, поскольку именно это придает индивидуальность Txacolí по сравнению с другими белыми винами, которые производятся в мир.
В настоящее время в Berroja Wineries, который имеет площадь 20 гектаров виноградников, в год производится около 70 000 бутылок классического тсаколи. Но они также предлагают другой вариант более сложного тксаколи, выдержанного в мертвых дрожжах в течение двух лет, из которого они производят 5000 бутылок в год.
Если вы заинтересованы в углублении знаний о разработке традиционных Txacolí, когда вы путешествуете по местам Урдайбай природная среда Вы можете записаться на экскурсии по винодельням, а также Дегустация Txacolв деятельности винный туризм.
Ландшафт виноградников в Урдайбае в Эускади
