Кантабрия - Посетите целительную пещеру сыра Пикона де Бежа в Валье-де-Ливана

Сыры Bejes в целительной пещере в долине Liébana Кантабрии

Я ожидаю, что я страстно отношусь к сырам, и в частности, к наиболее консервированным, то есть к тем, которые имеют самый сильный вкус.

И если мы говорим о сильных сырах, без сомнения, Сыр Беж в своем разнообразии Пикон сыр Это хороший пример, и мы должны признать, что он подходит не для всех аудиторий.

В моем последнем поездка в Кантабрию У меня была возможность узнать, как сыр делают вручную в деревне Bejesв Либанская долина.

Там, в одной из высоких областей внутренней долины, которая доставит вас, среди других мест, к Канатная дорога Fuente DéЕсть еще два ремесленника сыра, которые в основном готовят его традиционным способом, в процессе лечения в пещерах.

Существование этих пещер уже было зарегистрировано с 1737 года, когда стало известно, что соседи забирались на доски к пещерам, предполагалось вылечить сыр.

Бежес в долине Ливана в Кантабрии

Луис Альберто Аллес В настоящее время производит различные Пикон де Бежес сырпод обозначение происхождения Bejes-Tresvisoочень интенсивный голубой сыр, приготовленный из сырого коровьего, козьего и овечьего молока.

Из 10 с половиной литров молока приготовьте килограмм сыра, который после 3-4 дней сушки и 20 дней сушки переносится во внутреннюю часть пещеры, где в процессе заживления остается не менее двух месяцев. , И по истечении этого времени вы готовы к рынку.

В визит в Бежесгде Луис ездил Центр интерпретации сыраПосмотри с ним Соторранская пещера, который до сих пор используется для созревания сыра. Эта пещера была открыта в 1943 году, когда все жители города производили сыр.

Но производство сыра не было основной экономической деятельностью населения Bejes в прежние времена, с 1856 по 1927 год, тогдашние 400 жителей города в основном занимались горными работами. По этой причине в 1856 году дорога, чтобы подняться в Бежес.

Сыры Bejes в целительной пещере в долине Liébana Кантабрии

Изначально в пещеру можно было идти пешком и ловить, но теперь в нее можно попасть по лесной тропе, открытой в 2002 году, чтобы приехать на машине, и вы можете дойти до места, где созревают сыры.

Чтобы попасть туда, вам нужно открыть металлическую дверь и пройти вместе с некоторыми образованиями сталактитов и сталактитов. А на заднем плане вы увидите сыры на деревянных досках.

Пещера имеет постоянную температуру 9 градусов и влажность около 90 процентов.

В дополнение к Picon, Alles также производит Кесуко Трес Леч, с сырым молоком, разнообразным прессованным сыром и более мягким вкусом.

Здесь у вас есть больше Bejes сыр фотографии в долине лиебана.